Ho pheha khachapuri ea 'nete ea Caucasus lapeng

Send

Mahobe a bohobe a tumme haholo lefatšeng ka bophara. Hangata li apeoa Asia le Middle East. Empa ka lebaka la tatso ea bona, ba ke ke ba siea mang kapa mang a sa tsotelle. E 'ngoe ea mefuta e ratoang ka ho fetisisa ea liphaphatha tse joalo ke khachapuri ea Caucasus.

Khachapuri ke sejana sa naha sa Georgia, e leng kuku ea koro e hlabosang e kentsoeng chisi. Lebitso la sehlahisoa se tsoa linthong tse ka sehloohong - "khacho" - chisi ea kottage, le "puri" - bohobe.

Ho na le lipepepe tse ngata bakeng sa ho pheha, ho latela likhakanyo tse ling, ho na le mefuta e ka bang 20, e fapaneng eseng feela ka litlatsetso tse sebelisitsoeng, empa le ka mokhoa oa ho itokisa, sebopeho, hlama. E le molao, ho latela sebaka seo li lokiselitsoeng ho sona. Ke kamoo ba khethollang khachapuri ka Adjarian, Abkhazian, Batumi, Imeretian, Megrelian le ba bang.

Ho sa tsotelehe lebitso le joalo le sa tloaelehang ebile le rarahane hanyane, sejana se lokisitsoe hantle. Ka hona, ka ho tseba mahlale le lisebelisoa, o ka o baka hae hae ka kichineng ea hau.

Liphiri tse kholo le theknoloji ea ho pheha

Ba bang ba pheha khang ea hore bohobe ba 'nete ba chisi bo ka latsoa feela naheng ea habo bona - Caucasus. Ba bang ba lumela hore ntho ea mantlha ke hore e lokela ho lokisoa ke matsoho a nang le boiphihlelo a seapehi sa Georgia. Ha e le hantle, ke eona feela e entsoeng ka matsoho a hau ho tsoa ho lihlahisoa tseo u li ratang haholo e tla ba e monate le e khahlang ka ho fetesisa.

Kaha ha ho na risepe e le 'ngoe, ha ho na mahlale a phehang hantle, o hloka ho tseba lintlha tsa mantlha - mokhoa oa ho etsa hlama, ho tlatsa, ho khetha sebopeho.

Hlama

Hlama ea khachapuri ea pele e entsoe ka likarolo tse peli - metsi le phofo. Ha nako e ntse e ea, lipepepe li fetohile 'me li ntlafetse. Hlama e sa lomosoang e lokiselitsoeng motheong oa sehlahisoa sa lebese se belisitsoeng sa Caucasus - yogurt - e nkuoa e le moetlo. U ka e etsa u le mong. Ho etsa sena, o hloka ho futhumatsa lilithara tse 2,5-3 tsa lebese le lecha, tšela 2 tbsp ho eona. k. tranelate e nang le mafura, koala ebe u thatela thaole e futhumetseng. Kamora lihora tse 'maloa, beha sebakeng se batang' me u tlohele boima bo be boima. Empa hangata ho fapana le yogurt, kefir, yogurt kapa tranelate e bolila ea metsi.

Ho etsa hore khachapuri e be e tlokomang le e bofubelu haholoanyane, tomoso e ka eketsoa hlama. Tabeng ena, botoro, tsoekere le lebese li kenyelletsoa ho betch. Lisebelisoa tsena tse tharo li fa hlama bonolo le ho saroloha. Etsa bonnete ba hore o sefa phofo pele ue eketsa ho e tlatsa ka oksijene. Hlama e lokela ho ba le bonolo, ha ho na mohaho o koetsoeng.

Kamora hlama, e phomole lihora tse 2-3. Haeba e entsoe ka tomoso, e tlohele e futhumetse, haeba u khethile khetho e bobebe kapa e bland, u ka e kenya ka sehatsetsing.

Ho tlatsa

Motheo oa ho tlatsa khachapuri ke chisi. Bakeng sa likuku tsa khale, Imeretian e sebelisoa, empa e ka nkeloa sebaka ke mefuta e meng. Lijoe tse nyane li loketse hantle - mohlala, Adyghe, suluguni, mozzarella, feta cheese, coby esita le lebese le entsoeng ka lebese le entsoeng ka lebese.

KELETSO! Mefuta e letsoai haholo e kentsoe ka metsing pele.

Hangata, ho eketsoa mefuta e 'maloa ea chisi hang-hang. Sena ke sa bohlokoa ka ho khetheha ha e 'ngoe ea tsona e na le sebopeho se teteaneng ebile se tiile. Ka linako tse ling lehe le khannoa ka bongata hore le tšoane, 'me bakeng sa ho phalla le le kopanya le mefuta e fapaneng ea meroho e khethiloeng.

Sebopeho sa khachapuri

Foromo ea ho baka e ka fapana. E ka buloa kapa ea koaloa, ka sebopeho sa sekepe, enfelopo, lisekoere, potoloha esita le oval. Motho e mong le e mong o kopantsoe ke molao o le mong: mosesaane oa kaka, o hlabosa hamonate.

Lihlahisoa tse bulehileng hangata li apeha ka ontong kapa ka setofo, tse koetsoeng li phehoa ka pane kapa ka seapehi se liehang.

Boitokisetso

Ka pane ea ho hadika. Nka pane e nang le botlaaseng ba lejoe kapa tšepe. Bakeng sa mofuta ona, hlama e sa lomosoang e entsoe ka yogurt, 'me foromo e tlameha ho koaloa. Fry ka lehlakore le leng le le leng metsotso e 10-15 ho fihlela e le sootho ea khauta. Qetellong, tlotsa ka seatla se bulehileng ka botoro.
Ka ontong. Lihobe tsa tomoso kapa tsa bohobe li besoa ka ontong. Cheese e tlatsitsoeng e lokela ho qhibiliha 'me hlama e lokela ho phahama le ho sootho. Nako ea ho pheha ea khachapuri ka ontong e ipapisitse le boholo mme e ka nka metsotso e 25-35. Mocheso ke likhato tse 180-200. Ha o tlosa sehlahisoa ka ontong, se phunya lesoba 'me u kenye sengoathoana sa botoro.
Ka moapehi ea liehang. Joalo ka pane ea ho hadika, khachapuri e phehoa ka bonngoe ka seapehi se liehang. Beha kuku e le 'ngoe le chisi ka tlase e tlotsitsoeng ka oli' me u bake metsotso e 20 ka mokhoa oa "Baking". Ebe ea fetoha ebe e pheha metsotso e meng e 15 ka mokhoa o ts'oanang.
Ka sefofane. Sefofane se tlameha ho futhumala pele ho mocheso oa likhato tse 225. Ebe o beha khachapuri e kentsoeng terateng ebe o chesa metsotso e 15.

HOPOLA! Ho sa tsotelehe risepe, sebopeho, hlama le ho tlatsa tseo u li khethang, o hloka ho pheha ka botoro mafura a 82,5%. 'Me sejana se na le tatso e ruileng ka ho fetisisa le e ikhethang ka ho fetisisa halofong ea hora kamora ho pheha.

Khachapuri ea khale e nang le chisi

Ho 'nile ha boleloa hangata hore ho na le lipepe tse ngata tse fapaneng tsa khachapuri. Bakeng sa sebaka se seng le se seng sa Caucasus, risepe ea eona ke eona e ntle ka ho fetisisa le e ikhethang. Mefuta ea rona ea likuku tsa chisi e tsebahala naheng ea rona. E 'ngoe ea tsona ke khachapuri ea Segeorgia. Theknoloji ea ho pheha e bonolo, 'me lisebelisoa tse ling tse fumanehang lijong tsa bochabela li ka nkeloa sebaka ke tsa rona tsa setso.

phofo ea koro 700 g
yogurt kapa kefir 500 ml
chisi ea feta 300 g
suluguni 200 g
Chisi ea Imeritinsky 100 g
lehe la kana 1 pc
tsoekere 1 tsp
letsoai p tsp.
phofo e bakang 10 g
oli ea limela 30 ml
botoro 50 g

Likhalori: 281 kcal

Liprotheine: 9.2 g

Mafura: 25.8 g

Likhabohaedreite: 1.3 g

Sefa phofo ka sekotlolo ebe u kenya mokotla oa phofo e bakang, letsoai le tsoekere. Kopanya tsohle ka khaba ebe o etsa khatello ea maikutlo e nyane bohareng.
Otla lehe ka fereko ebe o tšela ka phofo, eketsa oli ea limela, yogurt kapa kefir. Knead hlama e bonolo le e rekeretsoeng, e ke e phomole hora sehatsetsing, kamora ho e thatela ka filimi ea lijo.
Grate chisi tsohle ebe u kopanya. Arola hlama likarolo tse 'maloa esita le ho li tšela ka botenya ba 1 cm.
Bakeng sa kuku ka 'ngoe, beha 5 tbsp. boima ba chisi, 'me u bokelle hlama ea hlama ho e etsa qubu.
Fokotsa sehlahisoa ka bonolo e le hore ho tlatsoa ho se ke ha qhalana, 'me u se tšele hanyane ka phini. Etsa sena ka likarolo tsohle.
Preheat ontong ho ea likhato tse 180, tlotsa pampiri ea ho baka ka botoro ebe u beha khachapuri ho eona. Bake metsotso e 25-30.

Kamora hore li phehoe, seha ka ngoe ebe u beha sekhechana sa botoro moo.

Recipe ea video

Mokhoa oa ho pheha Adjarian khachapuri

Adjarian khachapuri e na le sebopeho se bulehileng sa seketsoana, hlama e halikiloe ka tomoso ebe e apehiloe ka ontong. Phapang e kholo ho mahobe a mang kaofela ke hore yolk e tala e tšeloa ka ho tlatsa metsotso e 5-10 pele ho pheha. Nakong ea lijo, likarolo tse khubelu tsa moqolo li kenella ka ho eona, e leng se etsang hore sejana se khethehe.

Lisebelisoa (bakeng sa khachapuri tse peli tse kholo):

2,5 tbsp. phofo;
1 tsp tomoso e omileng;
1 tbsp. metsi a futhumetseng;
0.5 tsp tsoekere le letsoai;
50 ml ea oli ea limela;
Li-yolk tsa mahe a 3;
150 g mozzarella;
150 g feta chisi;
150 g ea chisi ea Adyghe;
100 ml tranelate kapa lebese le mafura;
50 g, botoro.

Litokisetso

Tšela phofo ka sekotlolo, eketsa tomoso e omileng, tsoekere, letsoai ebe u kopanya hantle. Kenya metsi hanyane ka hanyane ebe o hlaba hlama e hlephileng. Kamora metsotso e 10-20, tšela ka oli ea meroho 'me u khumame hape. E tlohele e futhumale lihora tse 1.5.
Khabareng, re ntse re lokisetsa ho tlatsa. Mefuta eohle ea chisi e halikiloe kapa e khubetsoe ka fereko. Kenya tranelate ho boima le 1 tbsp. phofo. Kopanya tsohle hantle, letsoai le pepere ha ho hlokahala. Hopola hore chisi e 'ngoe le e' ngoe e na le tatso ea eona e enneng, ka hona o hloka ho ba hlokolosi ka linoko hore o se ke oa e fetella.
Ha hlama e imena habeli ka molumo, o ka qala ho theha khachapuri. Re e arola likarolo tse 2 tse lekanang ebe re phutha libolo. Re etsa sekepe ho tsoa ho e 'ngoe le e' ngoe ebe re kenya chisi e tlatsang bohareng. Tlotsa metshetshe ka yolk yolk.
Preheat ontong ka lakane ea ho baka ho likhato tse 200. Ebe u koahela sejana se chesang ka pampiri ea ho baka ebe u beha khachapuri ho baka metsotso e 25. Kamora nako ena, re etsa khatello ea maikutlo ka sekepeng se seng le se seng ebe re se tšela yolk e le 'ngoe.
Re e romella ka ontong ka metsotso e meng e 5-8. Ho tlotsa ka botoro pele u sebeletsa.

Khachapuri e monate ebile e bonolo ka pane

Ho baka khachapuri ka ontong ke mokhoa o thata le o jang nako, hobane hlama ea tomoso e sebelisoa khafetsa, 'me ho nka nako e telele ho e pheha. Ho potlakile haholo ebile ho bonolo ho hadika bohobe bo bataletseng ba Georgia ka chisi. Ho feta moo, li fetoha li le monate ebile li le monate.

Lisebelisoa:

125 ml ea kefir;
150 ml tranelate e bolila;
300-400 g phofo;
0.5 tsp letsoai le soda le ho e;
1 tbsp. Sahara;
150 g, botoro;
250 g feta chisi;
250 g mozzarella kapa suluguni;
sehlopha sa meroho ho latsoa.

Ho pheha joang:

Nka 100 g ea botoro ebe u qhibiliha mollong. Kopanya 125 ml ea tranelate e bolila le kefir, letsoai, tsoekere, soda le ho chesa. Kopanya tsohle hantle, butle-butle eketsa phofo e hloekisitsoeng. Knead hlama e bonolo ebe u beha ka thōko.
Lokisetsa ho tlatsa: khabisa chisi ka grater e ntle, eketsa tranelate e setseng e bolila, 2 tbsp. botoro e bonolo le litlama tse hahiloeng. Kopanya tsohle ka botlalo mme o kenye letswai ha ho hlokahala.
Arola hlama likarolo tse 4, theha kuku ho e ngoe le e ngoe. Kaha e bonolo, u ka etsa sena ka matsoho a hau, eseng ka pini e phikolosang.
Kenya karolo ea ho tlatsa bohareng ka slide ebe o e bokella ka mose ho mose oa eona. Tšoaea 'me u li phethole ka bonolo. Roala mokotla o hlahisoang habobebe ka kaka ebe o o fetisetsa pane e chesang e nang le oli e ngata.
Koahela 'me u chese ka mocheso o mofuthu ka lehlakoreng le leng' me e 'ngoe ka metsotso e 7-10.

Lahla khachapuri e felileng ka ghee e nyane ebe u e ja e chesa.

Ho pheha khachapuri le chisi e entsoeng ka bohobe

Kajeno ho fesheneng ho pheha lijana tse fapaneng ho tsoa ho pastry. Khachapuri ha ho joalo, kahoo ho na le lipepepe tse ngata tse sebelisang boikhohomoso ho fapana le hlama e sa lomosoang kapa tomoso. U ka e pheha u le mong, empa ho nka nako e telele. Batho ba bangata ba khetha ho reka sehlahisoa se seng se entsoe ka lebenkeleng.

Lisebelisoa:

500 g, bohobe bo entsoeng bo itokiselitse;
500 g ea chisi ea kottage;
Mahe a 2 a kana;
2 tbsp. romo e babang;
3 tbsp. botoro;
parsley le dill mane;
letsoai le pepere ho latsoa.

Litokisetso

Arola hlama likarolo tse peli ebe u tšela e 'ngoe le e' ngoe ka phini e kenang ka kukung e tšesaane. Re beha e 'ngoe holim'a pampiri ea ho baka e koahetsoeng ka pampiri ea letlalo, ebe re e siea e' ngoe ka sekepeng, e fafalitsoeng ka phofo e nyane.
Ho etsa chisi ho tlatsa. Kenya lehe le le leng, tranelate e bolila, 1 tbsp ho curd. botoro e bonolo, parsley le dill. Kopanya tsohle, letsoai le pepere. Tsamaisa boima bo phethiloeng ka ho lekana holim'a bokaholimo, bo koahele ka lera la bobeli la hlama ebe u penya methapo ka thata.
Nka lehe la bobeli, arola yolk 'me u le otle ka fereko. Re tlotsa bokaholimo ba sehlahisoa ka eona ebe re etsa li-notch tse 'maloa mokatong o kaholimo.
Preheat ontong ho ea likhato tse 220 ebe u chesa khachapuri metsotso e 20. Kamora hore re e ntše ka ontong, kenya sengoathoana sa botoro ho sehiloeng. Sebeletsa chesang.

Recipe ea video

Likahare tsa khalori le boleng ba phepo e nepahetseng

Basali ba bangata ba elang hloko 'mele ea bona ka sewelo ha ba khahlise tatso ea khachapuri ea Caucasian. Ha e le hantle, likahare tsa eona tsa khalori li nkuoa e le karolelano - e ka bang 270 kcal ka ligrama tse 100, kahoo litsebi tsa phepo ha li ba khothaletse ho ja hangata. Empa o lokela ho tseba hore boleng ba matla bo latela lisebelisoa.

Ha re nkeng lijo tse tsebahalang haholo ho etsa khachapuri ea khale. Re bala boleng ba phepo le khalori bakeng sa e 'ngoe le e' ngoe ka thoko.

Sehlahisoa	Boima, g	Liprotheine, g	Mafura, g	Lik'habohaedreite, g	Kcal
Phofo ea koro	520	47,8	6,2	390	1778,4
Kefir 2%	400	13,6	8	18,9	204
Tsoekere	10	-	-	9,9	39,8
Letsoai	2	-	-	-	-
Mahe a kana	165	21	18	1,2	259
Botoro	100	0,5	82,5	0,8	749
Cheese ea Sulguni	700	140	169	-	2029
Phofshoana e bakang likuku	12	-	-	-	-
Ke 100 g feela	11,7	14,9	22,1	266

Tafole e bonts'a hore khalori e its'etleha haholo ho metsoako e mene e meholo: phofo le botoro, mofuta oa chisi le mafura a kefir (tranelate e bolila, yogurt, yogurt). Mofuta o mong le o mong oa chisi ha o fapane feela ka tatso, sebopeho, empa le palo ea likhalori ka ligrama tse 100:

Cottage chisi e iketselitseng - 115 kcal.
Chisi ea Adyghe - 240 kcal.
Mozzarella - 240 kcal.
Chisi ea Imeretian - 240 kcal.
Chisi ea khomo - 260 kcal.
Linku feta chisi - 280 kcal.
Suluguni - 290 kcal.

Kahoo, e le ho pheha khachapuri, e tla tlisa kotsi e nyane ho setšoantšo sa hau, o hloka:

Etsa ntlo ea kottage e entsoeng ka maiketsetso e tlatsa.
Knead hlama ka mafura a tlaase mafura 'me la tsoa tšesaane haholo.
Boha ka ontong u sebelisa bonyane ba botoro. Se ke oa tlotsa ka lehe la yolk.

Malebela a 5 a bohlokoa

Ho pheha khachapuri e monate le e monate ea Caucasus lapeng, o hloka ho tseba maqheka a fokolang.

Hlama, ho sa tsotelehe hore na e bland, tomoso kapa e boreleli, e lokela ho ba bonolo ebile e rekere. Haeba e teteane haholo, thepa e halikiloeng e tla koaloa ebile e thata. Palo e lekanyelitsoeng ea mokelikeli le phofo ke 1: 3 (300 g ea phofo e tla jeoa ka 100 ml ea lebese).
Bakeng sa ho chesa khachapuri, o hloka ho sebelisa pane ea ho hadika e nang le tlase e tenya. Lejoe kapa tšepe e entsoeng hantle ke eona e ntle ka ho fetisisa.
Bakeng sa ho tlatsa, ho sebelisoa chisi e bonolo le e khethiloeng. Haeba u khethile chisi e nang le sebopeho se teteaneng - suluguni, mozzarella, ka sebele o tlameha ho eketsa botoro e nolofalitsoeng kapa tranelate e teteaneng e bolila.
Ho bohlokoa ho baka khachapuri maemong a phahameng - ho tloha likhatong tse 180. Ebe sejana se fetoha se boreleli ebile se le sefubelu.
Khachapuri ea Caucasus e lokela ho fuoa chesa kamehla, joalo ka ha e re "ea chesa, ea chesa", e tlotsoa haholo ka botoro. Metsotso e 20-30 ea pele kamora ho baka kapa ho hadika, bun ke eona e nang le lero le monko o monate ka ho fetisisa.

Sebaka sa tsoalo sa khachapuri ke Georgia, ka hona, hangata se bitsoa bohobe bo bataletseng ba Georgia bo nang le chisi. Hona joale batho ba bangata ba baka sehlahisoa ka lisebelisoa tse ling, ka hona se tšoana feela le sejana sa setso sa Ma-Caucasus. E entsoe ka tomoso kapa bohobe bo sa lomosoang. Ka linako tse ling ba bile ba sebelisa bohobe ba pita.

HOPOLA! Tlhokahalo ea bohlokoahali ea khachapuri ea 'nete ke boholo ba hlama e bonolo le ho tlatsa chisi.

Sebopeho sa kaka se ka fapana: se chitja, se oval, sekoere, se likhutlo li tharo ka sebopeho sa sekepe kapa enfelopo. Sena ha se ntho ea mantlha. Baapehi ba Georgia ba lumela hore matsoho a bohlale a moapehi, pelo ea hae e mofuthu le maikutlo a hae a botsoalle ho batho ke tsona lintho tsa mantlha.

Hopola, tse monate ka ho fetisisa ke tse khachapuri tseo u itukisetsang tsona bakeng sa baratuoa le batho ba ratehang. Ha u etsa joalo, sebelisa lijo tseo u li ratang haholo le mekhoa ea ho pheha.

Send