Lijana tsa naha tsa India li tlameha ho latsoa
Ebile, haeba u lokisetsa boitsebiso bo mabapi le lijo tsa Maindia, u fumana khatiso e khahlang ea multivolume. Lijo tsa lehae li na le lintho tse ngata ebile li fapane haholo hoo ketelo e le 'ngoe India e ke keng ea khona ho latsoa bonyane karolo ea leshome ea lijana tsa naha. Boemo bo bong le bo bong bo na le lijana tse ngata tse ka latsoang mona feela. Ke ka chebo ea mahlo feela ho ka utloang hore lijana tsa India li latsoa se ts'oanang - linoko tse ngata feela, empa nkholoe, lijong tse ngata tsa naha ho na le lintho tse ngata tse se nang linoko, li-dessert tse monate le lino.
Tlhahisoleseling e akaretsang ka lijo tsa India
Litšobotsi tse ling tsa naha le lineano tsa lijo tsa Maindia li bolokiloe naheng - li etelletsa pele meroho, mefuta e mengata ea linoko, ka nako e ts'oanang u ke ke ua fumana nama ea khomo lenaneng. Motho ea sa jeng nama o tla ikutloa joalo ka paradeise ea "gastronomic" hang ha a le India. Batho ba moo ha ba je nama kapa hona ho ja litlhapi.
Taba e khahlisang! Baahi ba ka bang 40% ba ja feela lijo tsa semela.
Nakong e fetileng, mefuta e mengata ea diresepe e ile ea tsebisoa lijo tsa Maindia ke Mamongolia le Mamoseleme. Ho feta moo, maikutlo a bolumeli a baahi a ile a susumetsa litšobotsi tse khethehileng tsa lijana tsa naha tsa lijo tsa Maindia - batho ba fetang 80% ba lehae ba ipolela hore ke Bohindu, ntle le pefo efe kapa efe. Bohlokoa ba bolumeli ke hore ntho efe kapa efe e phelang ke ea moea, e nang le karoloana ea bomolimo. Ke ka lebaka leo batho ba bangata India ba sa jeng nama, empa ka nako e ts'oanang lijana tsa naha ea India li na le tatso e enneng, e khanyang, e babang, e mafura.
Motheo oa lijo ke raese, linaoa, meroho
Kaha re ntse re bua ka bojang ba nama sebakeng se itseng, ho hlahile mefuta e mengata ea lijo-thollo, meroho le linaoa lijong tsa lehae. E tummeng ka ho fetisisa ke sabji - sechu sa meroho se nang le lensisi, se nōkiloeng ka linoko tse fapaneng. E jeoa le raese, likuku tsa bohobe.
Ho monate ho tseba! India ho tloaetse ho sebelisa raese ea basmati e telele. Ha e le linaoa, ho na le mefuta e fetang lekholo ea lierekisi naheng feela; li-chickpea, lensisi, linaoa tsa mung le dal le tsona lia tsebahala.
Moqolo o arohaneng ho encyclopedia ea lijo tsa setso tsa Maindia o tla tlameha ho neheloa ho linoko le linoko. E tsebahalang haholo ke kheri, ka tsela, ha se senoko feela, empa hape le lebitso la sejana se khanyang sa lamunu sa India. Ke sejo sena se fang monko o monate le tatso e ikhethang.
Lijo tse ngata li kopantsoe ka kheri, ho tla ba thata haholo ho li thathamisa kaofela, mohlomong Maindia ka boeona a ke ke a khona ho reha risepe hantle. Hoa tsebahala hore 'mino o na le: cayenne, pepere e khubelu le e ntšo, cardamom, ginger, coriander, paprika, cloves, kumine, nutmeg. Le ha sebopeho sa curry se ka fapana, turmeric e lula e le teng. Hoa hlokomeleha hore malapa a Maindia a na le risepe ea botho ea ho etsa curry, e fetisoa ka hloko ho tloha molokong o mong ho ea ho o mong.
Likuku ho fapana le bohobe
Ho baka bohobe ka sebopeho seo e apehoang ka sona Europe ha ho amoheloe India. Sebeletsa mahobe a bataletseng kapa bohobe bo tšesaane ba pita. Sejo se tloaelehileng sa Maindia se bitsoang chapati, se tsamaea le lijo tsohle ho tloha thupelong ea pele ho isa ho lijo tse tsoekere.
Recipe ea ho pheha e bonolo haholo, mosali e mong le e mong oa ntlo a ka e pheta - kopanya phofo e mahoashe, letsoai, metsi, Fry mahobe ntle le oli (haeba o pheha kantle, sebelisa mollo o bulehileng). Keke e feliloeng e tšoana le bolo, hobane e ea ruruha, meroho, linaoa li kentsoe kahare, li jeoa feela ka sopho.
Mofuta o mong o tloaelehileng oa thepa e besitsoeng India ke samosa - liphae tse halikiloeng tse likhutlo li tharo tse nang le litlatso tse fapaneng. Hangata, li lokiselitsoe tafole ea mokete. Hlama ea samosa ea 'nete ea naha e bonolo, e hlaba, ea qhibiliha, ho tlatsa ho tlameha ho futhumatsoa ka mokhoa o ts'oanang.
Taba e khahlisang! Haeba ho se na bubble hlama, liphae li lokisoa ho latela risepe ea mantlha le ho latela theknoloji. Ho etsa sena, ha ho hlokahale hore u chese oli haholo.
Sopho e tloaelehileng ke yogate e tsoekere
India, lijana tse ngata li phehiloe ka lebese. Yogurt ha ho joalo; litholoana le monokotsoai li eketsoa ho eona.
Ho monate ho tseba! Ke moetlo ho hlophisa lithuto tsa pele ka yogurt ea tlhaho pele o sebeletsa.
Ho phaella moo, yoghurt ke motheo oa seno se pholileng 'me ka nako e ts'oanang e le lijo tse tsoekere - lassi. Eketsa metsi, leqhoa ho eona, otla ho fihlela foam e teteaneng. Phello ke seno se khathollang ka ho phethahetseng ha ho chesa. Litholoana, ice cream kapa tranelate le tsona li eketsoa seno.
Malebela a thusang:
- Hoo e batlang e le lijo tsohle India li na le linoko tse ngata, ka hona, haeba u sa rate lijana tse nang le pepere, bolella basebeletsi - tseba linoko tse monate, ba ntse ba tla eketsa linoko pheko, empa hanyane;
- lireschorenteng, esita le ho feta limmarakeng, ha se kamehla li latelang melao ea bohloeki, ka hona ho khothaletsoa ka matla hore u se leke litholoana le meroho e tala pele u reka;
- India ho na le khaello e matla ea metsi a hloekileng, a nooang, ho thibetsoe ka tieo ho noa metsi a pompo, o hloka ho reka metsi a libotlolo;
- ho molemo hape ho qoba ho sebelisa leqhoa kaha le entsoe ka metsi a pompo.
Lijo tsa setso tsa Maindia
Joalokaha ho boletsoe pejana, lijo tsa naha tsa India li fapane haholo, 'me ho ke ke ha khoneha ho koahela lijana tsohle tse tšoaneloang ke bahahlauli. Re nkile qeto ea ho nolofatsa mosebetsi mme ra hlophisa kakaretso ea lijana tse 15 tse ntlehali tsa naha ea India.
Khari
Ho na le bopaki ba litokomane ba hore curry, e leng sejana sa India, se ile sa qala ho lokisoa lilemong tse likete tse 'maloa tse fetileng. Ena ke lebitso la sejo se monate feela, empa hape le sejana sa naha. E lokiselitsoe ho tsoa ho linaoa, meroho, ka linako tse ling nama e eketsoa mme, ehlile, sehlopha se felletseng sa linoko. Pheko e feliloeng e ka ba le linoko tse ka bang leshome le metso e 'meli. Sejo se feliloeng se fuoa le raese.
Ho monate ho tseba! Makhasi a Betel a fanoa hammoho le kheri 'me a jeoa qetellong ea lijo. Betel nut e khethiloeng le sete ea linoko li phuthetsoe makhasi. Ka kakaretso hoa amoheloa hore mofuta o joalo oa lijo o ntlafatsa tšilo ea lijo.
Ha ho na risepe e le 'ngoe ea ho etsa curry, mahlale a morao-rao a fapana ho latela sebaka sa India, hammoho le likhetho tsa ho iphelisa lelapeng le le leng. Hoa hlokomeleha hore kheri ke sejana sa Maindia, empa se se se tsebahala linaheng tse ngata ho pota lefatše. Kajeno ho na le li-curry tsa Thai le Majapane, hape li lokiselitsoe Borithane. India, sejana se ka ba monate kapa sa ba monate ebile sa ba bolila.
Sopho e filoe
Mohlala o tloaelehileng oa ho kopanya meroho, linaoa (lierekisi), raese, khari sejaneng se le seng sa India ke dal. Sopho e hlokahala bakeng sa lijo tsa mots'eare tsa India, e kenyelletsa linaoa kapa lierekisi, e jeoa le raese, kuku ea bohobe.
Sopho ea India e bitsoa eseng feela sejana sa naha, empa e le sejo se tloaelehileng, hobane se lokiselitsoe ntle le ho fetelletsa litaba lelapeng le leng le le leng. Thupelo ea pele e fanoa ka ho chesa le ho bata. Baahi ba moo ba re ho na le mekhoa e mengata haholo ea ho etsa sopho hoo ho leng bonolo ho e pheha selemo ho pota ntle le ho e pheta.
Lisebelisoa tsa mantlha: eiee, konofolo, tamati, sete ea linoko, yogurt. Sejana se phehiloe, se besitsoe, se phehiloe ebile se halikiloe. Ho ipapisitse le sete ea lihlahisoa, mokhoa oa ho itokisa, kalafo e fuoa lijo tsa hoseng, tsa mots'eare kapa tsa lijo tse tsoekere.
Baki ea Semalay
Sejo se seng se tummeng sa India ke libolo tse nyane tsa litapole le chisi ea paneer. Hape eketsa litlama, linoko, linate.
Lebitso le bolela - li-meatball (baki) ka sopho ea tranelate (malay).
Ho monate ho tseba! Paneer ke chisi e bonolo, e ncha e tloaelehileng lijong tsa India. Sehlahisoa se feliloeng ha se qhibilihe, se na le acidity e tlase. Motheo oa chisi ke kottage chisi e entsoeng ka lebese, lero la lemone le asiti ea lijo.
Baahi ba bitsa sejana ka tsela e se nang thuso hobane se hloka ho sebetsoa ka hloko. Haeba u e pheha ntle le tatso e nepahetseng, baki ea malay e tla fetoha e se nang tatso. Ka tsela, le India ha e lokisoe kamehla ka katleho. Ka lebaka leo, bahahlauli ha ba ele hloko lijo hantle. Haeba monghali oa 'nete a qala ho pheha, o tla khahloa ke tatso e bonolo ea libolo tsa meroho ka mongobo.
Bapisa litheko tsa bolulo u sebelisa Foromo ena
Palak Panir
Lethathamo la lijana tse tsebahalang haholo tsa India li kenyelletsa sopho ea spinach le chisi, linoko le meroho le tsona lia eketsoa. Ha e le hantle, phetolelong palak e bolela sepinatjhe, mme paneer ke mofuta oa chisi e bonolo e ts'oanang le Adyghe. Lijo tsa India li bonolo, ka tatso e monate e monate. E sebelisoa ka raese, mahobe a bohobe.
Keletso! Bakeng sa ba qalang ba sa tsoa tloaelana le setso sa Maindia le lijo tsa naha, ho kgothaletswa ho odara palak paneer ka sete e nyane ea linoko ho utloa tatso ea 'nete ea sejana.
Biriani
Ho etsa hore e hlake, sejo se seng se se se lokisitsoe se ka bitsoa Indian pilaf. Lebitso le tsoa lentsoeng la Persia le bolelang hore le halikiloe. E lokiselitsoe ho latela theknoloji ena - raese ea basmati e halikiloe ka tlatsetso ea oli ea ghee, meroho, linoko. Hoa hlokomeleha hore sebaka se seng le se seng se na le mefuta ea sona ea linoko, algorithm ea ho pheha; safrone, kumine, kumine, cardamom, sinamone, ginger le cloves hangata li sebelisoa.
Taba e khahlisang! Biriani e ke ke ea bitsoa sejo sa 'nete sa Maindia, hobane barekisi ba Persia ba ile ba tlisa risepe ea bona naheng.
Pakora
Lebitso la sejana sa seterateng sa India se kopanya meroho, chisi le nama e halikiloeng ka batter. Lijong tsa Slavic ho na le manaka, empa phapang e le 'ngoe ke hore India, ho fapana le phofo ea koro, phofo ea pea e sebelisoa - ba sila li-chickpeas (linaoa tsa hummus). Ka lebaka leo, sethala sena se bonolo, se crispy, 'me sejana se fumana boleng bo eketsehileng ba phepo, hobane linaoa li na le protheine e ngata.
Pakora e tloaelehileng haholo e entsoe ka meroho; ba sebelisa setsi se fapaneng - mokopu, litapole, eggplant, cauliflower, broccoli, lihoete, litapole. Sejo se feliloeng se fuoa liapole kapa tamati.
Keletso! Haeba u batla ho iphehela pakora, ntho ea mantlha ke ho khetha mocheso o nepahetseng le ho o boloka o le teng.
Thali (tali)
E fetoletsoe, lebitso la sejana sa India sa thali se bolela terei e nang le lintho tse tšoaroang. Ebile, ho joalo - sejaneng se seholo ba beha lipoleiti tse nyane tse nang le lijana tse fapaneng. Qalong, e ne e le lehlakoreng la seva lekhasi la banana, ka tsela, libakeng tse ling e ntse e sebetsoa ka tsela ena - ka mokhoa oa khale.
Sejo se tlamang ho thali ke raese, meroho e entsoeng ka sechu, papad (bohobe bo bataletseng bo entsoeng ka phofo ea lensisi), chapati (likuku tsa bohobe), lisoso tsa chutney, likhekhe hape. Ka tloaelo, lijana tse 6 li lokisoa hae, ha cafe kapa resturante e sebeletsa lijana tse 25 feela. Khetho ea tšoaro e fapana ho ea ka libaka.
Chapati
Mohlomong kuku ea bohobe e tsebahalang haholo India ke chapati. Sejana se lokisoa kapele haholo, hobane se hloka bonyane ba lihlahisoa - phofo ea lijo-thollo kaofela. Sejo sa India se sebelisa phofo e khethehileng e bitsoang atta. Mahobe a bataletseng a koahetsoe ka skillet e ommeng ntle le ho eketsa oli. Kahoo, li-tortilla li ntle bakeng sa ba sa batleng ho fumana likhalori tse eketsehileng.
Keletso! Li-chapati li lokela ho jeoa li chesa feela. Bahahlauli ba bangata ha ba tsebe sena mme ba e sebelisa lireschorenteng - ba sebeletsa sejana sa maobane. Ho khothalletsoa ho odara bohobe bo bataletseng ha ho hlokahala e le hore ho jeoe sejana se sa tsoa besoa tafoleng.
Naana
E 'ngoe ea lijana tse ratoang haholo India ke bohobe bo bataletseng ba naana. Yogurt le oli ea meroho li kenyelletsoa hlama e tloaelehileng ea tomoso. Bohobe bo bataletseng bo besitsoeng ka ontong ea India ea tandoori.
India, ho na le khetho e kholo ea li-tortilla, bahahlauli ba nang le boiphihlelo ba khothaletsa ho leka botoro ea naan (ka botoro), naan chiiz (le chisi), konofolo ea naan (e nang le konofolo).
Naan e ka latsoa li-cafe, lireschorente, li-tortilla li sebelisoa e le sejana se itjellang kapa se kentsoeng nama, litapole kapa chisi.
Litsuonyana tsa Tandoori
Ho ba India le ho se leke tandoori kana ho tšoana le ho se be naheng ena e sa tloaelehang. Kahoo, tandoor ke ontong ea setso ea India ea brazier. Nakong e fetileng, khōhō e ne e tšeloa ka yogurt 'me, ho hlakile, linoko (sete ea setso ke pepere ea cayenne le pelepele tse ling tse chesang). Ebe nonyana e besoa ka mocheso o phahameng.
Ho monate ho tseba! India, ho na le lisebelisoa tse khethehileng tsa linoko bakeng sa likhoho tse tsamaeang ka metsing le ho etsa likhoho tsa tandoori. Ka mofuta oa mantlha, o lebisitsoeng ho batho ba moo, sejana se fetoha se babang haholo, 'me bakeng sa bahahlauli palo ea pepere e fatše e fokotsehile. Ho fanoa ka likhoho tse nang le raese le mahobe a naan.
Alu Gobi
Sebopeho sa sejana sa naha sa India se hlakile ho tsoa lebitsong - alu - litapole le gobi - cauliflower. Ho kenyelletsa eketsa litamati, lihoete, eiee le linoko. Li jeoa ka raese, bohobe bo bataletseng ba setso, bo hlatsuoe ka tee ea masala ea India.
Hobaneng ha sejana se ile sa fetoha naha ebile se tsebahala? Lihlahisoa tsa ho li lokisa li ka rekoa 'marakeng ofe kapa ofe, ho sa tsotelehe nako.
Navrathan Korma
Sejana ke motsoako oa meroho o phehiloeng ka sopho ea tranelate le linate. Ka tloaelo ho na le metsoako e 9 sejaneng sa naha, kaha lebitso le bolela mabenyane a robong, 'me furu e bolela sechu. E sebelisoa ka raese le mahobe a sa lomosoang.
Keletso! Bakeng sa spaghetti u ka sebelisa lebese la coconut kapa yoghurt ea tlhaho sebakeng sa tranelate.
Jalebi
Lijo tsa naha ea India li na le lipompong le li-dessert tse ngata. Jalebi ke morui ea etsoang pele ho nako ea lamunu o tsejoang likhutlong tsohle tsa India. Phekolo e lokisoa ho tsoa ho batter, e tšeloa ka oli e belang, ebe e ineloa ka sirapo ea tsoekere. Phekolo ea naha e crispy, e lero, empa e fetoha e nonneng, e tsoekere, ka hona e na le likhalori tse ngata haholo.
Litloaelo le litloaelo tsa lijo tsa Maindia li fapana haholo ho latela sebaka. Empa ka kakaretso, ho ka hlokomeloa likarolo tse 'maloa - linoko, linoko, meroho.
Lijo tsa India ke e 'ngoe ea tse mebala-bala haholo lefatšeng' me haeba u batla ho tloaelana le setso sa naha, etsa bonnete ba hore u ela hloko likarolo tsa gastronomic.
Lijo tsa seterateng India: